JOULUMENU TANSKALAISITTAIN: PAAHDETTU POSSU

Luomu irtomausteet ja liha ostettiin Kööpenhaminan Torvehallerne kauppahallista. 

Paahdettu possun selkä on tanskalaisen joulupöydän kunkku.

 Kööpenhaminan modernista kauppahallista Torvehallerne:sta löytyi niin mausteet kuin liha. Lihatiski ja oikea liha oli helppo paikallistaa Kööpenhaminalaisten tungeksiessa possun selkäfileiden ympärillä. Ohessa lepuutettiin myös hieman arvokkaampaa niskapalaa, mutta myyjä vakuutti selän olevan se tyypillisin ruhonosa jouluna. Änternetistä löytyy runsaasti tanskalaisia joulureseptejä ja Roast Pork vilahti lähestulkoon joka sivustolla.



Roast Pork - paahdettu possu

2,5 kg possun selkää tai niskaa
1 tl suolaa
1 tl neilikkaa
1 tl sinapinsiemeniä
5 laakerinlehteä
3 dl vettä
1 ps luumuja
3 omenaa

Kuivaa liha talouspaperilla. Murskaa mausteet huhmareessa. Hiero lihaan kauttaaltaan öljyä ja mausteseosta. Aseta komeus uunin kestävään vuokaan ja paahda 30 minuuttia 220 asteessa. Lisää pohjalle vettä ja laske lämpötila 150 asteeseen. Anna paistua noin 3 tuntia. Lisää omenalohkot ja luumut ja anna paistua vielä 45 minuuttia.

Kokoa tanskalainen joulumenu:

pekoniin käärityt taatelit

punakaalihöystö

roast pork - paahdettu possu

karamellisoidut perunat

risalamande kirsikkakastikkeella

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.