16. joulukuuta 2014

BAILEYS JOULUKAKKU



YHTEISTYÖSSÄ BAILEYS
K-18 Viimeisiä viedään, let's party like it's 1999! Vielä ehtii tehdä vastuuttomia, suorastaan dokaamiseen yllyttäviä, suklaakakkuja. Tämä Baileys joulukakku resepti syntyi lukijoiden innoittamana, kun kysyin lempi klassikkoleivonnaisia. Tykästyin ajatukseen kuivakakusta. Sitten mietin (taas) suklaata. Ja Baileysiä. Joulua. Seurasin instagram feedissäni Linda Lomelinon taideteoksia lähenteleviä kakkuja. Baileys reseptikimaran päättää suklainen Baileys-karpalo kakku piparkakkumousse täytteellä. Mausteinen, mehevä, jouluinen ja ennenkaikkea rento Baileys joulukakku, olkaa hyvät!






Baileys joulukakku 
(8 hlö)


2*18 cm vuoka

pohja
2 kpl irtopohjavuokia (18 cm halkaisija)
100 g voita
2 dl ruokosokeria (voit korvata 1 dl fariinisokerilla)
75 g suklaata sulatettuna
2 kananmunaa
1,5 dl Baileys likööriä
1 dl aitoa kaakaojauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 dl karpalomehua kostutukseen

täyte
1 rkl piparkakkumaustetta
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl tomusokeria
2 dl kermaa
250 g mascarponea

koristeluun
karpaloita
tomusokeria


kakkupohjan valmistus
Vatkaa pehmennyt voi ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja jätä sivuun. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa lämmittämällä 30 s kerrallaan (400 W) ja sekoittamalla välissä. Anna suklaan hieman jäähtyä. Sekoita taikinaan muut aineet; sulatettu suklaa, kananmunat ja Baileys likööri. Lisää kuivat aineet lopuksi ja vatkaa nopeasti.

Voitele vuoka voilla ja jauhota. Jaa taikina kahteen vuokaan. Paista 175 asteessa n. 25 min. Anna jäähtyä ennen vuoan irroittamista.

täytteen valmistus
Vatkaa huoneenlämpöinen mascarpone, siivilöity tomusokeri, siivilöity kaakaojauhe, kerma ja piparkakkumauste.

Kakun kasaaminen
Kasaa kakku kostuttamalla pohjimmainen kakkupohja karpalomehulla, etenkin reunoilta. Lisää täytettä, karpaloita ja tomusokeria. Repeat.

Omistan vain yhden 18 cm irtopohjavuoan. Paistoin pohjat vuorotellen, mikä vähän näkyy lopputuloksessa; jälkimmäisestä ja päällimmäisestä ei tullut mikään missi. Eli jos vain mahdollista, paista pohjat heti.




Yhteistyössä Baileys ja Blogirinki
Ps. Reseptiä saa jakaa. Vielä.

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

30. marraskuuta 2014

HYVÄÄ JOULUA!

Syömme veteenkeitettyä kaurapuuroa joka päivä. Aamuin, illoin.  Joskus harvoin Mini saa aamupalaksi ruisleivän palan. Se on juhlaa se. Juhlapyhinä tai erikoistilaisuuksissa saatetaan syödä paahtoleipää ja keittää riisipuuroa. Oikein täysmaitoon. Juhlan kunniaksi myös blogi on jouluasussa. 



Jouluintoilijoiden märkä päiväuni


Sain näytekappaleen Teresa Välimäen Hyvää joulua-ruokakirjasta, mutta en ole vielä päässyt jouluhössötyksessä riisipuuroa pidemmälle. Kirja virittää tunnelmaan Laura Riihelän inspiroivilla kuvilla ja Teresan juhlavilla, mutta käyttökelpoisilla resepteillä. Joulu on teemana suppea, mutta kirjassa on myös paljon talvisia reseptejä, jotka venyttävät käyttöikää. Pitkä kylmä talvi on vielä edessä. Tähtien asennnot näyttäisivät nyt siltä, että laitan kotona joulupöytää koreaksi. En usko että lähden kinkkulinjalle, vaan lähestyn joulua vähempi on enempi ajatuksella. Voin jo kuvitella joulupöytään ainakin perunablinit, kylmäsavulohitartarin, mäti-punasipulivaahdon, saaristolaisleivän, glögipossun, uunirosollin...vai oliko se sittenkin enempi on enempi?




Riisipuuro

4 annosta

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l täysmaitoa
1 kanelitanko
1,5 tl suolaa
1 manteli

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää puuroriisi, sekoittele, ja anna veden imeytyä riisiin. Lisää maito, kanelitanko ja suola. Jatka sekoittelua kunnes maito on kiehuvaa. Laske lämpö, ja hauduta kannen alla n. 40-50 minuuttia. Poista kanelitanko ja piilota valmiiseen puuroon manteli.

Kirja saatu näytekappaleena - kiitos WSOY!

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

19. marraskuuta 2014

BAILEYS SUKLAAMOUSSE


YHTEISTYÖSSÄ BAILEYS.
K-18 Terveisiä Blogiringin Epsanjan aurinkorannikon haarakonttorilta! Aurinko paistaa, ruoka on halpaa, ihmiset iloisia ja Baileysiä myydään ruokakaupassa. Tosiasiassa olen näyttämässä lastenlasten naamaa isovanhemmille, ja paluu Suomeen häämöttää jo parin päivän päästä. Näistä valokuvista kyllä tunnistaa syksyn kylmät pitkät varjot. Ennen karkaamistani sombrero päässä palmun alle, suunnittelin pikkujoulu tarjottavaksi sopivan Baileys suklaamoussen. Marraskuun Mordorissa elämänilo yritetään löytää ystävistä, pikkujouluista, illanistujaisista ja hyvästä ruuasta. 

Edellinen jälkiruoka klassikko eli Baileys mutakakku selkeästi innosti. Viime viikonloppuna Instagramissa virtasi Baileys mutakakkuja :) Kommenttiboxissa pohdittiin myös muita klassikoita, joihin voisin kokeilla Baileys taikuutta. Yksi ideoista sykähdytti erityisesti, ja tartunkin siihen joulukuussa. Klassikoilla siis jatketaan.


Snapsilasit toimivat sopivina aivan liian pieninä annoskippoina Baileys suklaamousselle. Annokset voi tehdä etukäteen, ja koristella piparimuruilla. Tai sitten suklaamoussen voi heittää tarjolle isossa kulhossa, josta jokainen lappaa itselleen kauhallisen. Ja snapsilasit löytävät paremman elämän rehellisesti juomalaseina.


Yksinkertaisimmillaan suklaamousse resepti voi olla sulatettua suklaata ja kermavaahtoa. Tykästyin Leila bakar i Frankrike - ruokaohjelman suklaamousse reseptiin johon tuli myös täyteläistä ranskankermaa, joten tartuin siihen. Valkuais-sokerivaahdosta tulee kuohkeutta, mutta sokerin ansiosta vaahto on marenkimaista ja ei lässähdä niin nopeasti. Baileys sopii suklaan rinnalle täydellisesti. Alkoholittoman version saat vaihtamalla Baileys liköörin vaikka maitoon ja/tai vahvaan sumppiin.

Baileys suklaamousse 

10 annosta

200 g tummaa suklaata
0,5 dl Baileys likööriä
0,5 dl sokeria
6 kananmunaa
1,5 dl ranskankermaa

Kananmunien ja liköörin kannattaa olla huoneenlämpöisiä. Trust me. Sulata suklaa vesihauteessa. Siirrä isoon kulhoon jäähtymään. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sokerin ansiosta vaahdosta tulee vähän kuin saippuavaahtoa mutta jämäkämpää. Sekoita Baileys jäähtyneeseen suklaaseen. Joo, tässä olin taas vähän hätäinen, ja vielä lämmin suklaa lähti paakkuuntumaan. Älä panikoi. Lisää keltuaiset erissä ja jatka sekoittamista. Sekoita joukkoon ranskankerma. Lopuksi nostele joukkoon valkuaisvaahto.

Laita Baileys suklaamousse yhteen isoon tarjoiluastiaan tai valmiiksi pieniin annoskippoihin. Anna suklaamoussen olla jääkaapissa 3-6 tuntia ennen tarjoilua riippuen tarjoiluastioiden koosta. Iso tarjoiluastia vaatii jopa yli 6 tuntia jähmettyäkseen.

Lisää kuvateksti

Baileys Facebook sivuilta bongasin myös hauskan joululahjaidean. Baileysbyme-sivuilla voit suunnitella ilmaiseksi oman pulloetiketin, joka lähetetään sinulle postitse ennen joulua. Mainoksen esimerkki etiketissä lukee "Hyvää Joulua rakas Jenni!". Eli nyt vaan täyttämään etikettejä ja lahjapulloja menemään Jenn..eikun ystävillesi ;)
Yhteistyössä Blogirinki ja Baileys

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

10. marraskuuta 2014

10 VINKKIÄ PAREMPIIN INSTAGRAM KUVIIN

#retikka @liemessa
Olen hakannut päätäni niin paljon seinään, että tiedän miten paljon se sattuu. Bloggaus on aina hyvällä tavalla pakottanut opettelemaan uusia asioita. Samalla olen sitä mieltä että tieto on jakamista varten. Joka kerta kun olen jakanut tietoa, olen myös opppinut itse jotain. Blogirinki järjestää bloggaajilleen myös koulutusmahdollisuuksia, ja viime viikonlopun Blogiklinikalla opimme mm. vloggaamisesta, tekijänoikeuksista ja affliate-mainonnasta. Vedin itse valokuvauksen perusteet-tehopaketin ja puhuimme myös muutaman sanasen Instagram-kuvista. Tässä 10 vinkkiäni parempiin Instagram-kuviin. Jätä oma tai suosikki Instagram-tilisi kommenttilootaan, myös vinkit otetaan vastaan :)


1 KALUSTO

Kännykän kamera on nopea, vaivaton ja heti valmis - älä käytä Instagramia-appsiä kuvan ottamiseen, vaan rajaa ja käsittele kuva jälkikäteen. Järjestelmäkameralla kuvatut kuvat erottuvat edukseen kuvavirrassa, mutta kuvia ei tule ikinä siirrettyä. Kokeile myös heijastinta valon ohjaamiseen, kännykkäjalustaa tai itselaukaisinta.

2 EDITOINTI

Suorista (App: Instagram) ja rajaa. Croppaa (App: NoCrop, Whitagram, Afterlight) kuva juuri niinkuin sinä haluat, erotu neliöistä. Kehystä mestariteoksesi (App: Instaframes, Moldiv).


#ravintola #lonna @liemessa

3 ASETTELU

Kohteen ei aina tarvitse olla keskellä. Kokeile kultaista leikkausta tai täysin villiä rajausta. Joskus pieni yksityiskohta kertoo tarinaa paremmin kuin kokonaisuus

Jos haluat rajata kuvan neliöksi, niin huomioi se jo asettelussa jättämällä tarpeeksi tilaa ympärille.
Kokeile zoomata kännykällä hieman, sen sijaan että menet kameralla aivan lähelle kohdetta.
Peiliselfien sijaan kokeile kännykälle tarkoitettua jalustaa tai rekryä poikaystävä kuvaamaan.

4 VALOKUVAA

Älä räpsi. Ota kännykkäkuva kuin ottaisit sen millä tahansa kameralla.
Varmista hyvä valaistus. Ruokakuvissa suosi luonnonvaloa, ei salamaa, ei suoraa auringonvaloa. Löydä sopiva valon määrä tarkentamalla kuvaa eri kohtiin puhelimen näytöllä. Ruoka on ihanaa kun se pysyy paikallaan. Lapsia ja eläimiä kuvattaessa tarvitset enemmän valoa.

#punajuurimehu @liemessa

5 KUVANKÄSITTELY

Kuvankäsittely ei pelasta huonoa kuvaa, mutta se voi tehdä hyvästä kuvasta vielä paremman.
Instagram kuvat seuraavat valokuvauksen trendejä. Tällä hetkellä raju filtteröinti on out.
Instagramissa on mahdollisuus säätää kuvia myös ilman filtteröintiä, mutta enemmän vaihtoehtoja saat käyttämällä erillistä appsiä kuten VSCOcam, Camera+ tai Afterlight Snapseed.

Voit käsitellä valokuvat myös photoshopissa koneellasi, mutta itse suosin instagramissa kevyttä workflowta.

#VSCOcam #pasta @liemessa

6 NÄE VAIVAA

Kuvaa ei oteta se tehdään. Tämä pätee vaikka tilanne olisi spontaani ja nopeampikin. Arvosta laatua yli määrän. Ideoi kuvaa etukäteen jos mahdollista, usein yksinkertaiset ideat ovat parhaita. Mieti mitä kuvassa on, tausta, rekvisiitta, valaistus ja tunnelma. Kun näet jotain mielenkiintoista, ikuista se.

7 KUVATEKSTI

Käytä pieni ajatus myös kuvatekstiin. Parhaimmat tekstit ovat oivaltavia ja tuovat kiinnostavuutta kokonaisuuteen. Voit liittää tekstiä myös kuvaan (Apps: Piclab, Afterlight).

#omnomnom #baileys #blogirinki @liemessa

8 OHJAA BLOGIIN

Avaa blogi puhelimen selaimessa, ota blogipostauksen kuvasta kuvaruutukaappaus, avaa kuva editointiohjelmassa (esim VSCOcam + NoCrop) ja jaa Instagramissa blogilinkin kanssa tai "link in profile"-kommentilla. Anna seuraajille syy käydä myös blogissasi; lukijoita saa vähän kiusoitella ;)

9 INSPIROIDU

Seuraa suomalaisten ja ulkomaalaisten valokuvaajien ja bloggaajien instagramfeedejä. Huomasin että omien kuvienkin taso nousi nopeasti kun aloin seuraamaan lahjakkaita instagrammaajia.

Voit regrammata muiden kuvia erillisellä applikaatiolla. Kuva tulee kuvavirtaasi niin että kuvan päälle tulee alkuperäinen tili josta kuva on otettu ja alkuperäinen teksti. Regrammaa ja jaa inspiraatiosi seuraajien kanssa, mutta varmistu että kreditti tulee aina tekijälle. Olen myös miettinyt onko regrammaus ihan laillista - joten jos jollain on parempaa tietoa, niin jaathan tietämyksesi!
(App: Repost&Regram, Repost for Instagram)

Instagram on sosiaalinen. Tägää ystäviäsi ja bloggaajakollegoita kuviisi, kommentoi ja vastaa kommentteihin.

#herocrew #illatonmeidän @herotvsuomi @liemessa

10 OLE USKOLLINEN TYYLILLESI

Tärkeintä on tehdä omaa juttua. Innostus, aitous ja panostus vievät pisimmälle.

Oma juttuni vie minut muunmuassa Hero-kanavalle, joka starttaa tänään maanantaina klo 18. Syksyn mittaan saatatte törmätä minun ja muun #herocrew 'n Instagram-päivityksiin myös Herolla. Tarkkaile televisiotasi! :)

Liemessä Instagramissa @liemessa
Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.

29. lokakuuta 2014

BAILEYS MUTAKAKKU

YHTEISTYÖSSÄ BAILEYS
Kuukausi sitten herättelin baileysnystyröitänne Baileys tiramisulla. Tykästyin itsekin ideaan hyvistä luottojälkiruuista, joten jatketaan klassikkoputkessa. Suklaisen kostea mutakakku kermavaahtonokareella tai vaniljajäätelöllä on yksi parhaista kakuista mitä tiedän. Korvasin osan voista Baileys liköörillä, eikä tarvita kondiittorin tutkintoa tietääkseen että hyvinhän siinä käy. Baileys mutakakun pyöräyttää nopeasti illalliselle, juhliin, joulupöytään, hemmotteluun, viikonloppuun...Tähän voisi jatkaa loputonta listaa mihin kaikkiin tilaisuuksiin Baileys mutakakku sopii.

Baileys mutakakku


1,5 dl sokeria
1 dl Baileys likööriä
100 g voita
200 g taloussuklaata
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoja

voita ja jauhoja vuoan jauhottamiseen

Sulata suklaa kattilassa ja voi mikrossa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Jos käytät leivinjauhoja, sekoita vehnäjauho ja leivinjauho. Yhdistä kaikki aineet ja sekoita taikinaksi. Jauhota irtopohjainen kakkuvuoka sivelemällä reunoille voita ja jauhota vehnäjauhoilla. Vuoraa vuuan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 20 minuuttia. Oman kakun paistoaika lipsahti lähemmäs 25 minuuttia. Kakku oli kostea, mutta omaan makuun olisi saanut olla valuvampikin, eli hieman lyhyempää paistoaikaa peliin.


Huippuklassikko haussa!


Baileys on inspiroinut minua tarttumaan klassikoihin uudella kulmalla. Reseptipajani tehtailee tänä syksynä vielä kaksi Baileys reseptiä. Pohdinkin nyt mitkä vielä ovat ultimate klassikkojälkiruokia. Saa jeesata, eli kommenttilootaan saa ehdottaa huutoäänestyksenä omaa jälkkärisuosikkia, jossa on klassikon aineksia. Panna cotta huudettiin viime Baileys postauksen keskusteluissa, tuleeko muita? Jos suosikkisi vaikka päätyisi vielä lautaselleni ja blogiin :)

Baileys-fanien kannattaa rynnätä nspiroivaan Baileys Facebook-ryhmään, niin tulevat klassikkoreseptit eivät meni ohi suun!

Yhteistyössä Blogirinki ja Baileys

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

28. lokakuuta 2014

KUN ÄITI VOI HYVIN, PERHE VOI HYVIN

Kuvan otti superlahjakas Anni / Muutakin kuin tanssia - blogista
Olin luonnostellut tähän postaukseen turhanpäiväistä lässytystä nettijoogasta. Viime päivien traagiset tapahtumat ovat saaneet pintaan voimattomuuden tunteita. En tiedä asiasta, enkä voi sitä muuttaa. Mutta voin kertoa, että on ok pyytää apua.

Vauvavuodesta selviämiseen olen tarvinnut tervettä itsekkyyttä. Omien rajojen tunnistamista. Mutta ennenkaikkea olen tarvinnut apua. Olen saanut apua jaksamiseen aviomieheltäni, yhtiökumppaniltani, ystäviltä, sukulaisilta, liikunnasta, ruokavaliosta ja tästä blogista. Meillä on jo yksi harjoituskappale, Mini, joten tiesin tällä kierroksella jo hieman mitä odottaa. Ja tulihan se sieltä. Yövalvomisista johtuva kaatoväsymys ja uupumus. Kärsin kesän kynnyksellä pahasta univajeesta. Pelkkä arjesta selviäminen alkaa tuntumaan vaikealta, pienikin vastoinkäyminen musertavalta, lastenhoito raskaalta,  korvissa humisee ja pää on paksu.

Yöt ovat pahimpia. Aina kun olit juuri nukahtanut, sinut tökätään hereille. Joka yö. Kuukausien ajan. Pystyin vielä analysoimaan tilannettani ja tiesin että kärsin univaajeesta johon auttaisi vain nukkuminen. Myös läheisten kannustus oli tärkeää. Nirso patisti puhumaan neuvolassa. Ajattelin että mitä se auttaa. Kukaan ei voi auttaa. Avun pyytäminen tuntui myös epäonnistumiselta. Heikkoudelta. Häpesin.

Neuvolatäti näki jo naamastani että kaikki ei ole kunnossa, eikä sanoja tarvittu hetkeen kun kyynelkanavat lävähtivät auki. Olin yrittänyt niin monta kuukautta olla reipas. Neuvolassa toimii neuvolapsykologi, mutta yllätyin että tarjolla olikin ihan konkreettista apua. En tarvinnut päähän silittelyä, vaan tarvitsin unta. Sain neuvolasta pari puhelinnumeroa. Sosiaaliviraston kautta järjestyi kotipalvelu. Kartoitimme yhdessä perheemme tarpeen. Heillä on varmasti moniongelmaisia asiakkaita joille pelkkä kotiaskareista selviytyminen on haastavaa. Mutta se että joku muu tarvitsee apua vielä enemmän, ei poistanut omaa avuntarvettani. Kaksi rouvaa kävivät kärryttelemässä Herra Simpukkaa kaksi kertaa viikossa kesän ajan. Kun ulko-ovi kolahti, työnsin korvatulpat korviin ja nukuin kolme tuntia sikiöasennossa. Jo parin viikon päästä energiatasoni alkoivat nousta ja pikkuhiljaa jaksoin olla se hyvä äiti lapsilleni ja rakastava vaimo miehelleni, jollaisen he ansaitsevat.

Herra Simpukka herättää edelleen 1-6 kertaa yössä. Saan kuitenkin edes välillä nukuttua viisi tuntiakin putkeen. Joskus nukun sohvalla korvatulpat päässä. Pullosta syömistä harjoitellaan. Nirso käy laittamassa tuttia. Helpottavinta on tietää että jos tilanne menee tarpeeksi pahaksi niin apua on saatavilla. Ystävien puheiden perusteella näin hyvin ei taida olla joka kunnassa. Toivon että perheiden tukemiseen suunnataan tulevaisuudessakin resursseja.

Yritän pitää myös huolta fyysisestä terveydestäni. Olen ollut aina selkävaivainen ja lääkäri on käytännössä tuominnut minut ikuiseen liikuntapakkoon. Aikaa omalle hyvinvoinnille ei tule itsestään vaan se on tila joka on otettava. Maanantai on sovitusti minun iltani, jolloin käyn vesijuoksemassa. Syksyn aikana yritän hiljalleen herätellä kehoani liikkumaan voimallisemmin ja vahvistaa lihaksiani. Pienen vauvan äitinä taistelen minuuteista. En kiellä etteikö olisi ihana venytellä ja vanutella punavuorelaisen joogasalin lattialla ja rakastaa universumia. Mutta irrottautuinen 2,5 tunniksi 45 minuutin treenin takia on nyt utopiaa. Herra Simpukka nukkuu päiväunetkin pätkissä, jolloin omaa aikaa voi iltapäivisin olla 30-45 minuuttia. Siinä ajassa käy joogatunnilla!

Heti kun haistan tilaisuuden, kääräisen joogamaton rullalta ja avaan läppärin. Nettijoogasivusto Yoogaiassa on livetunteja, mutta toistaiseksi koen hankalaksi sitoutua mihinkään tiettyyn kellon aikaan. Kaikki tunnit voi katsoa myöhemmin nauhalta. Tunnit eivät rajoitu myöskään vain joogaan vaan mukana on erilaisia lihaskunto, venyttely, vanuttelu, pilates, kahvakuula, foamroller tunteja, aloittelijoista edistyneisiin, suomeksi ja englanniksi. Nettijoogan idea on yksinkertainen mutta toimii ainakin tässä elämäntilanteessa. Parikin kertaa viikossa on tuntunut riittävältä aloittelijalle. Pienikin määrä liikuntaa rentouttaa, ja auttaa jaksamaan.

Hyvää vointia kaikille kotiäideille, pyydetään apua ja toivotaan kauniita unia! Huomenna blogiin tulossa kevyempiä aiheita ja kuolattavaa :)

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

13. lokakuuta 2014

KEITTIÖN KUNKUT JA SRIRATSA NUUDELIT


YHTEISTYÖSSÄ FISKARS

Ollessamme kesän evakossa Suomenlinnassa, kaipasin eniten kahta asiaa: keittiötäni ja veitsiäni. Suokkikämpän vakiasukkaat eivät selkeästi olleet ruuanlaiton tosiharrastajia ainakaan välinevarustelun osalta. Olin selvinnyt kuukauden päivät yhdellä vetolaatikon perältä löydetyllä Fiskarsilla, joten ilo oli ylimmillään kun Fiskarsin Functional Form veitsilähetys saavutti Susisaaren. Fiskarsin veitset olivat jo ennestään tuttuja, mutta kuherruskuukauden päätyttyäkin suhde on entisestään syventynyt ja laajentunut leikkuulautaosastolle.



Veitset haltuun - näillä alkuun!


Hanki yksi hyvä ja iso kokinveitsi. Edelleen huomaan että vanha suosikkini Fiskarsin veitsistä, japanilainen kokkiveitsi, tarttuu käteeni useimmiten.

Sahalaitainen leipäveitsi leivän sahaamista varten.

Yksi pieni ja näppärä yleisveitsi hedelmien ja vihannesten nyhräystä varten

Kalan voi fileroida ilmaiseksi räpsyttämällä kalatiskinsedälle silmäripsiä, mutta harkitse myös filerointiveistä.

Leikkuulauta. Puinen vai muovinen? Nirso oli pidempään jo kuumottanut että meidän pitäisi hygieniasyistä vaihtaa leikkuulaudat muovisiin. Olen tehnyt passiivista vastarintaa, sillä puu vain on kauniimpi ja tunnelmallisempi. Jos Fiskars ei olisi ehtinyt keksiä tätä, niin aivan varmasti olisin kohta keksinyt niille tän. Puu ja muovi. Molemmat samassa. Kerrassaan nerokasta. Muoviosaa käytän lihojen ja muiden helposti puuhun imeytyvien ruoka-aineiden käsittelyyn. Puuosaa kaikkeen muuhun. Muoviosat saa helposti näpsästyä veke ja pestyä vaikka astianpesukoneessa. Plussaa vaalean koivun sävystä oka on selkeästi suunniteltu meidän keittiötä silmällä pitäen.

Veitsenteroitin. Nouseeko käsi, kuka tunnustaa? Teroitan veitset vasta siinä vaiheessa kun sahaan tomaattia liiskaksi leikkuulaudalle. Teroitinpuikolla vuoleminen ei ole oikein napannut, mutta Fiskarsin veitsenteroitin on ollut helppokäyttöinen.

Veitsihuolto. Fiskarsin veitset voi pestä koneessakin, mutta itse pesen veitset heti (seuraavana päivänä), pyyhin kuivaksi ja laitan veitsitukkiin.

Säilytys. Veitsien säilyttäminen vetolaatikossa on perisynti. Veitset säilyvät hyvinä ja ennenkaikkea turvallisesti veitsitukissa. Fiskarsin tukissa on myös sivussa kätevä magneettti, jossa pitää vaikka keittiösaksia. Pienimmät veitset tosin eivät meinaa pysyä tukissa kunnolla ja veitsiarsenaalin vuotaessa yli olen miettinyt jo muitakin ratkaisuja. Keittiössämme ei ole muutenkaan tarpeeksi laskutilaa, joten olen harkinnut magneettisen veitsilistan asentamista seinälle keittiötason yläpuolelle. Veitset sisustuselementtinä seinällä kertoisivat myös emännän ruokaharrastuksesta.

Erikätevä leikkuulauta

Miten saada lapselta kokkausrauha? Tunge porkkana suuhun :)

En ole antanut 5-vuotiaan Minin vielä koskea kunnon kokkiveitsiin. Ruuanlaittoon voi silti osallistua, ainakin maistelemalla. Olemme sopineet että laudalta ei saa napata mitään kun äiti käsittelee veitsiä. Tylsiin veitsiin totteneena uusien veisten kanssa pitää olla alkuun varovainen. Ne ihan oikeasti leikkaa! Myös äidin sormenpäitä, jo kahteen otteeseen.

Mini on toivonut että tekisin tulisempaa ruokaa. Sriratsa-pullon olettaisi vastaavan tähän pyyntöön. Sriratsa-nuudelini eivät ehkä ole aasialaisen veitsitaiturin taidonnäyte, mutta lieventävänä asianhaarana mainittakoon puolivuotias känkkäränkkä ja nälkäinen tarhalainen. Aasialaiselle keittiölle tyypillisesti kaikki aineet silputaan pieneksi. Pohjalle kastike maapähkinävoista, soijakastikkeesta, riisiviinietikasta, seesamiöljystä ja sriratsasta.

"Saako jo maistaa onko tulista?"

Sriratsa nuudelit

neljälle

300 g nuudeleita tai täysjyväspagettia
1 porkkana
nippu tuoretta kevätsipulia
5 dl kananpaloja (grillibroileri tai 2-3 keitettyä tai paistettua kananrintaa)
2 rkl seesamiöljyä

kastike
1 dl maapähkinävoita
3 valkosipulinkynttä
0,5 dl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl ruokosokeria
1 tl jauhettua inkivääriä
1-2 tl Sriracha chilikastiketta maun mukaan
paahdettuja seesaminsiemeniä
paahdettuja mantelilastuja

Keitä nuudelit tai spagetit. Lorauta päälle kaksi ruokalusikallista seesamiöljyä ja anna jäähtyä.

Hienonna kevätsipulit ja pilko porkkanat pieniksi tikuiksi. Paista kanafileet pannulla öljyssä. Hulauta halutessasi seesamiöljyä myös kanojen päälle ja mausta suolalla. Anna kanojen hieman jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Purista valkosipuli valkosipulinpuristimella. Sekoita kastike yhdistämällä kaikki aineet. Paahda seesaminsiemenet ja mantelilastut kuivalla pannulla. Yhdistä lopulta kaikki aineet ja tarjoile Sriratsa-kastikkeen kera.

Psst! DIY Sriratsa-resepti löytyy Appelsiineja ja hunajaa - blogista jos haluaa lähteä sille tielle

Yhteistyössä Fiskars


Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

6. lokakuuta 2014

HELPPO SITRUUNA-VALKOSIPULI PASTA

Yhteistyössä Valio
Elämä on nykyään yhtä tykkäyksien kalastelua. Ylivoimaisesti eniten tykätään arkiruokapäivityksistäni. Kun ruutuun lävähtää jotain herkullista, tykätään. Peukkunappi menee pohjaan asti siinä vaiheessa kun herkullisuus on helppoa. Valio maustetut voit testiryhmässä kehitin useamman reseptin, joista haluan nyt jakaa matskua siitä helpommasta päästä. Sitruuna-valkosipuli pasta on kehitetty pre-vauva, eli loppupostausta kohden löydät vieläkin helpompia ja nopeampia kikkakolmosia jotka ovat vilahtaneet myös instagramissa @liemessa. Hyvät raaka-aineet, taikatemppu ja valmista pöytään!

Sitruuna-valkosipulipasta

4 hlö

350 g spagettia
½ dl hienoksi raastettua Valio Forte juustoa
½ sitruuna
50 g Valio valkosipulivoita
50 g / 2 rkl pinjansiemeniä
kourallinen tuoretta basilikaa
suolaa
pippuria

Keitä pasta ohjeen mukaan. Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla ja ota sivuun. Kuumenna pannulla Valio valkosipulivoi ja pyöräytä spagetit pannulla valkosipulivoissa. Purista joukkoon sitruunamehu ja ota pannu pois liedeltä. Kääntele joukkoon hienoksi raastettu juusto, pinjansiemenet ja hienonnettu tuore basilika. Viimeistele suolalla ja pippurilla.

Sitruuna-valkosipulipasta resepti löytyy myös Valion sivuilta!

Huutaakohan ne kohta "Syömään!"

Suut muikeiksi muikuilla


Maustetut voit ovat löytäneet meidän keittiöön pysyvästi, joten vinkkaan vielä muutaman arkiruuan lisää. Minillä oli yövieraita. Yökyläilijä ei innostunut dinnerillä pöytään kannetuista lihapullista ja bataattiveneistä. Seuraavana päivänä ilmoitettiin että "mä en sitten syö tänään mitään". Hymyilin ja ilmoitin että tänään te lapset teettekin meille muikkuja lounaaksi. Nirso otti harteilleen muikkujen perkaamisen. Sattumalta Nirso oli kaivanut Valion sivuilta kätevän opastusvideon perkaamiseen ja reseptin nappasin Vatsasekaisin Kilinkolin blogista. Lapset saivat pyöräyttää muikut jauhoissa. Sillä välin kun paistoin muikut sitruunavoissa, lapsityövoima teki syväluotaavaa tutkimusta muikkujen silmillä ja suolilla. Tarvitseeko edes mainita että muikut hupenivat pieniin suihin sitä mukaa kun sain niitä nostettua pannulta? :)

Lasten tekemää ruokaa. Mitkä mahdollisuudet!
Kännykkäkuvan ottamiseen meni yhtä kauan kuin ruuan tekemiseen.

Kolmen minuutin uunilohi


Sitten on niitä päiviä kun ruuanlaitosta pitää suoriutua nopeammin kuin mikro ehtisi kilahtaa. Kolmen minuutin uunilohi sivellään kevyesti öljyllä, tehdään syvät viillot kalan pintaan, tungetaan Valio maustettu voi sitruuna köntsiä koloihin ja repäistään timjamipuskasta muutama oksa. Rouhaisu suolaa. 10-15 minuuttia 180 asteisessa uunissa. Ja sillähän välin ehtii laittaa ne tiskitkin, pyöräyttää koneellisen pyykkiä, syöttää vauvan...

Yhteistyössä Valio

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

1. lokakuuta 2014

BAILEYS TIRAMISU

Yhteistyössä Baileys
K-18 Vietin viime viikonlopun sohvalla Baileys pullo kainalossa ja makustelin mielessäni jälkiruokareseptejä. Jos kerron tästä raskaasta työtehtävästäni eläkeyhtiöille, päästääköhän ne mua koskaan eläkkeelle. Viime keväänä minttupuffettini kasvoi aikuiseksi Baileysillä. Tällä kertaa tartuin klassikkoon. Jos ravintolan listalla on tiramisu, tiedän mitä Nirso tilaa. Jos ei ole tiramisua saatavilla, niin suklaakakun. Tai vähintäänkin listan suklaisimman jälkiruuan. Päättelin että kaksi klassikkoa yhdistettynä täytyy olla herkullisempaa kuin osiensa summa, ja näin syntyi Baileys tiramisu. Alkuperäinen Nirson tiramisu resepti on löytö blogiarkistojen syövereistä. Muokkaamassani reseptissä Baileys kutkuttaa ja kikatuttaa kielenpäällä juuri sopivasti. Minille tein oman alkoholittoman tiramisun kostuttamalla keksit pelkällä maitokahvilla.

Maistelu on reseptikehityksen kriittisimpiä vaiheita ja vaatii äärimmäistä keskittymisrauhaa.
Baileys tiramisu kerrostettiin espressolla ja Baileysillä kostutetuista savoiard-kekseistä, mascarpone-juustosta ja keltuais-sokeri sekä valkuaisvaahdosta. Kaivoin pölyttyneen espressokeittimemme naftaliinista. Jatkuvien remonttisuojausten takia Rouva Rancilio on ollut koko syksyn pois käytöstä ja aamukahvit on suodatettu huomattavasti sopuisammalla Harion ihmelaitteella. Tiramisu kaipaa potkua vahvasta espressosta. 


Rouva Ranchilio oli yhteistyöhaluinen -  tällä kertaa.

Tiramisussa taikinan tekeminen itse ei välttämättä maksa vaivaa. Savoiardi-keksit toimivat loistavasti. 
Savoiardi-keksit dipataan vikkelästi Baileysiin ja espressoon.

Baileys tiramisu

6 hlö

pohja
1 pkt Savoiardi-keksejä
1,5 dl espresso kahvia
1,5 dl Baileys likööriä

täyte
0,5 dl sokeria
4 munan valkuaista
4 munan keltuaista
500 g mascarponejuustoa

pinnalle
sokeroimatonta reilun kaupan kaakaojauhetta tai suklaaraastetta


täytteen valmistus
Vaahdota sokeri ja kananmunan keltuaiset. Sekoita sokeri-keltuaisvaahtoon huoneenlämpöinen mascarpone. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot varovaisesti sekoitellen.

Oikeaoppisesti keltuaisia tulisi puolet valkuaisten määrästä, mutta muutaman kananmunankeltuaisen säilyttäminen jääkaapissa tarkoittaa omalla kohdallani aina lopulta roskiin heittämistä. Vältetään siis hävikkiä, mutta huomaathan että reseptin vaahto on hieman normaalia kellertävämpää kuin ehkä olet tiramisussa tottunut.

pohjan valmistus
Keitä sufee ja anna jäähtyä. Sekoita kahviin Baileys likööri. Dippaa savoiardi-keksit nopeasti molemmin puolin. Alkoholittomassa versiossa voit vaihtaa liköörin espressoon ja/tai maitoon.

tiramisun kokoaminen
Kokoa Baileys tiramisu yhteen isoon astiaan tai tehdä yksittäisiä annoksia. Hauska jälkkäri illanviettoon syntyy vaikka tunkemalla tiramisu yhteen jättimäiseen lasipurkkiin. Lado kerros kostutettuja keksejä astian pohjalle. Lätki päälle vaahtoa. Toista. Koristele kaakaojauheella tai raasta päälle jääkaappikylmää suklaata. Anna seistä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua. Voit valmistaa tiramisun myös edellisenä päivänä, mutta jätä koristelu viime tippaan.

Sulle, mulle, mulle...
Lisää Baileys makustelua löydät Baileys Suomen Facebook sivuilla. Baileysiä seuraamalla et myöskään missaa muita tulevan syksyn Baileys reseptejäni! :)

Yhteistyössä Baileys


Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

19. syyskuuta 2014

TEXMEX - LEHTIKAALI MUNAKAS



Jengi taputtelee olalle kun oot ihan supernainen ja saat kaikkea aikaiseksi äitiyslomallakin. Joo, eilen sain aikaiseksi munakkaan. Munakas on ihan loistavaa tavaraa. Teen munakkaita kun totean, että "jääkaapissa ei ole mitään syötävää". Jos on kananmunia, on munakasta, sillä munakkaan sekaan voi lisäksi heittää melkein mitä vain. Parmesaani oli päässyt homehtumaan, mutta Valiolta saatu texmex-juustoraaste uutuus suli joukkoon. Ja lopulta suuhun. Nuhistumisvaarassa ollutta ja kuumennuksen kestävää lehtikaalia laitoin joukkoon reippaanpuoleisesti.



Perus munakassettini alkaa yleensä oliiviöljystä, valkosipulista, chilistä ja sipulista. Tässä välissä sekaan laitetaan mitä täytteitä sattuu olemaan, kuten kasviksia. Setti loppuu rikottuihin kananmuniin, raastettuun juustoon, pippuriin ja suolaan. Mini on nykyään kokoajan kinumassa tulista ruokaa. Tämä oli kuulemma "sopivan tulista".

Texmex - lehtikaali munakas


pannullinen

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
puolikas chilipalko
1 sipuli
kourallinen kirsikkatomaatteja
3 isoa lehtikaalen lehteä
puoli pussia Valio texmex juustoraastetta
7 kananmunaa
suolaa 
pippuria

uunin kestävä paistinpannu

Kuullota pannulla öljyssä silputtu valkosipuli, chili (siemenet poistettu) ja sipuli. Lisää kirsikkatomaatit ja paista hetki. Pieni sillä välin lehtikaali ja lisää joukkoon. Kääntele ja anna paistua 3-5 minuuttia. Riko kananmunat kulhoon ja riko rakenne. Mausta munat suolalla ja pippurilla. Kaada munat pannulle ja sekoita nopeasti täytteiden sekaan. Ripottele päälle juustoraaste. Nosta pannu 170 asteiseen uuniin ja paista 5-10 minuuttia kunnes juusto on sulanut ja munakas jähmettynyt.


Blogireality. Kyllä, etualalla on likainen vaippa :D

On the radio - whoa oo!


Psst. Huomenna Radion Novan aalloilla puhetta ruokabloggaamisesta, millä ruokabloggaaja oikein elää (muulla kuin texmex-juustoraasteella), Katukeittiön kirjoittamisesta ja reseptivinkki viikonloppuun :)

Radio Nova / Mamma Maria / La 20.9  n. klo 10:30

Liemessä? Päivittäistä vertaistukea Liemessä-Facebook ryhmässä.
Liemessä Instagramissa @liemessa

Yhteistyössä Valio. Juustoraaste saatu tuotenäytteenä.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...